Zamrażanie żywności jest bardzo popularne. Dzięki temu można ją przechowywać długo. Nie każdy jednak wie, że zamrażanie żywności zabija jej komórki i walory odżywcze. Dzieje się tak, gdy żywność zamrażana w powolnym procesie. Można jednak głęboko mrozić żywność w szybkim tempie. W ten sposób w żywności nie zabija się tych elementów.
Najbardziej skuteczne w tym przypadku są zamrażarki płytowe. Występują one w dwóch wersjach pionowej i poziomej. Do mrożenia potrzebne są wtedy specjalne tace, na których żywności musi być dobrze ułożona.
Zamrażarki wyposażone są w siłownik hydrauliczny, który ścieśnia poziomy i dzięki temu szybciej są one zamrażane. Zamrażarki płytowe dochodzą nawet do -45C. Prędkość zamrażania dzięki zastosowanej technologii jest ogromna. Pozwala to na zachowanie większość komórek pożywienia.
Zamrażarki płytowe mają pewne wady. Duże koszta obsługi i wyposażenia dodatkowego czyli tac i linii do rozładunku mrożonek.
Przy zakupie trzeba uważnie policzyć koszta obsługi. Urządzenie pobiera dużo prądu i substancji chłodzących (np. amoniaku). Ponieważ mrożą one bardzo szybko, potrzebują też dużo energii.
Zamrażarki płytowe stosowane są głównie w przemyśle przy produkcji i np. w hipermarketach, gdzie zamrożonych produktów jest dużo i trzeba je dłużej przechowywać.