Wydawałby się mogło, że zamrażanie, to dość łatwy sposób przechowywania produktów żywnościowych, jednak i w tym przypadku trzeba bezwzględnie przestrzegać kilku podstawowych zasad. Przede wszystkim przez zamrażaniem każdej żywności trzeba ją do tego odpowiednio przygotować. Musi ona być czysta, bez widocznego brudu. Owoce i warzywa powinny być, zatem oczyszczone z piasku (umyte), a ich części korzenne odcięte. Można przechowywać je w zamrażarkach płytowych.
Jeśli chodzi o mięso, to warto zamrażać je mając na uwadze jego przeznaczenie. Jeśli planujemy potrawy, w których będziemy kroić je na kawałki, to warto to zrobić przed zamrożeniem. Tak przygotowaną żywność należy umieścić w specjalnych woreczkach foliowych. Najlepiej sprawdzić na etykiecie, czy posiadają one atest umożliwiający włożenie ich do zamrażalnika lub zamrażarki płytowej. Jeśli chodzi o zamrażarki płytowe to wyróżniamy ich dwa rodzaje: poziome i pionowe, które zależą od sposobu ułożenia płyt chłodniczych.
Produkty spożywcze, które przechowuje się w zamrażarkach płytowych są w nich układane, a następnie ściskane za pomocą układu siłowania lub specjalnych do tego celu siłowników. Czynność tę wykonuje się w zamrażarkach płytowych poziomych, natomiast w zamrażarkach płytowych pionowych produkty przeznaczone do zamrażania ustawia się w wolnych przestrzeniach, które znajdują się pomiędzy płytami. Poza tym cały proces zamrażania i przechowywanie w nich produktów jest taki sam, jak w lodówkach domowych. Należy zwracać uwagę na temperaturę mrożenia.